كاراجينان كابا كاراجينان شبه مكرر
موردو مسحوق الكراجينان المصنعون في الصين
كابا كراجينان يُعرف أيضًا باسم الكاراجينان الحساس للبوتاسيوم. وهو يشكل مواد هلامية قوية وهشة في وجود أيونات البوتاسيوم.
يستخدم كاراجينان الكابا شبه المكرر على نطاق واسع كعامل ربط وتصفية في صناعة الأغذية لتصنيع منتجات اللحوم والتوابل وأغذية الحيوانات الأليفة ومعطرات الجو وتنقية نقيع الشعير وغيرها.
بصفتها أحد موردي مسحوق الكراجينان في الصين، تقدم جينو بيوتك مجموعة واسعة من الكراجينان بما في ذلك الكابا شبه المكرر من مصنعي ومنتجي مسحوق الكراجينان الموثوق بهم.
جدول المحتويات
المنتجات التي نقدمها
بواسطة قوة الجل
- 500-600 جم/سم2
- 700-800 جم/سم2
بواسطة شبكة
- 80 شبكة
- 120 شبكة
كاراجينان كابا كاراجينان شبه مكرر
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أصفر مائل للصفرة |
| الرطوبة (105 ℃ ， 4 ساعات) | ≤12% |
| حجم الجسيمات | 90% شبكة متقاطعة 120 شبكة 90% |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 mPa.s |
| إجمالي الرماد | 15-40% |
| درجة الحموضة (1.0%W/W، 60 ℃) | 8-11 |
| كما （مجم/كجم） | ≤3 |
| الرصاص （مجم/كجم） | ≤5 |
| Cd (ملغم/كغم) | ≤1 |
| الزئبق （مجم/كجم） | ≤1 |
قوة الجل (1.5% عند 20 درجة مئوية، 10 ساعات) | ≥ 450 جم/سم² |
| الرماد الحمضي غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤5000 cfu/g |
| الخميرة والعفن | ≤300 cfu/g |
| الإشريكية القولونية | سلبي بالاختبار |
| السالمونيلا | سلبي بالاختبار |
التعبئة والتغليف
وباعتبارها أحد موردي مسحوق الكراجينان العالميين، توفر جينو بيوتك أجود المكونات من مصنعين مؤهلين للكاراجينان. وفي الوقت نفسه، يمكن أيضًا توفير حلول تغليف مرنة.
سوف نساعدك على تعزيز أعمالك التجارية ونجعلك متميزاً عن منافسيك من خلال تقديم تغليف مخصص لك.
علبة كرتون
أسطوانة الألياف
علبة صفيح
كيس كرافت
حقيبة منسوجة PP
التطبيقات
الكاراجينان، وهو عبارة عن ألياف قابلة للذوبان وغرواني مائي مشتق من الأعشاب البحرية الحمراء، وهو مكون غذائي طبيعي يستخدم منذ مئات السنين في الطهي في جميع أنحاء العالم.
وغالباً ما يحل محل المنتجات الاصطناعية والحيوانية (مثل الجيلاتين). كما يشيع استخدامه في الأنظمة الغذائية وأنماط الحياة النباتية والنباتية.
يُستخدم الكراجينان شبه المحدد من Kappa في مجموعة متنوعة من التطبيقات التجارية كعامل تبلور وتكثيف وتثبيت، خاصةً في صناعة الأغذية لتصنيع منتجات اللحوم والتوابل وأغذية الحيوانات الأليفة ومعطرات الجو وتنقية نقيع الشعير وغيرها.
الميزات
| هـ-رقم | E 407 |
| المنشأ | مستخلص الأعشاب البحرية |
| التركيب الكيميائي | 1. عائلة من أملاح الجالاكتان الكبريتية (نسبة عالية من الكبريتات 18-40%); 2. د-جالاكتوز، د-(3-6)-أنهيدرو-جالاكتوز، مجموعات استر الكبريتات |
| القيمة الغذائية (في 100 غرام) - التمثيل الغذائي | 0 كيلوجول (0 كيلو كالوري)؛ لا يوجد ارتشاف |
| محتوى الألياف | 100% ألياف قابلة للذوبان |
| علم السموم | الموافقة العالمية كمضافات غذائية; اللزوجة: 5 مللي باسكال في الثانية كحد أدنى كمحلول 1.51 تيرابايت 3 تيرابايت عند درجة حرارة 75 درجة مئوية (167 درجة فهرنهايت) (متوسط MW 100 كيلو دالتون في البوصة); أوروبا: المتحصل اليومي المقبول (75 ملغم/كغم من وزن الجسم يومياً) وحد أقصى للوزن الميكروي 5% أقل من 50 كيلو دالتون في اليوم |
| الذوبان عند درجة حرارة منخفضة (H2O) | κ-ج: أملاح الصوديوم فقط قابلة للذوبان في أملاح + Na+، وتورم محدود لأملاح + K+ و+ Ca2; 𝑆+-ج: أملاح Na+ فقط قابلة للذوبان، وأملاح Ca2+ تعطي جسيمات متورمة متغيرة الانسيابية; λ-C: جميع الأملاح قابلة للذوبان في الماء البارد |
| مظهر المحلول المائي | شفاف للمستخلصات النقية وغير شفاف - معتم - معتم ل PES |
| لزوجة المحلول في الماء | متوسطة إلى عالية (المحاليل الساخنة تتحول إلى مواد هلامية عند التبريد) |
| تأثير الحرارة على اللزوجة في الماء (الرقم الهيدروجيني 7) | جميع أنواع κ- و ι- وλ-C قابلة للذوبان تمامًا في الماء والحليب عند درجة حرارة = 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت) |
| تطور اللزوجة في الماء عند الأس الهيدروجيني 7 (T=0-100 درجة مئوية) | قابلية ذوبان كاملة في الماء (أو الحليب) عند درجة حرارة = 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت)، تقل اللزوجة بمزيد من التسخين (يمكن عكسها تمامًا عند درجة الحموضة 7-9)، محاليل من النوعين κ- و ι- تتماسك إلى مواد هلامية عند التبريد، المواد الهلامية مستقرة في درجة حرارة الغرفة، تذوب المواد الهلامية عند التسخين وتعود إلى التماسك عند التبريد دون فقدان قوة الهلام أو قوامه في الظروف المحايدة |
| ثبات القص | تكون المحاليل شبه بلاستيكية (ترقق القص العكسي); تتكسر المواد الهلامية κ-C عند القص (غير قابل للقص); تتكسر المواد الهلامية ι-C عند القص، ولكنها تتعافى وتعيد التماسك بعد إزالة إجهاد القص |
| تأثير السماكة | عالية |
| ثبات الأس الهيدروجيني | متوسط (أس هيدروجيني 5.5-9) |
| التحلل | κ-C + ι-C: التحلل المائي بواسطة الحمض (يتسارع بالحرارة وانخفاض قيمة الأس الهيدروجيني والوقت)؛ ومع ذلك، فإن المواد الهلامية مستقرة حمضيًا; λ-ج: التحلل المائي في الأنظمة الحمضية |
| تشكيل الفيلم | عالية |
| تثبيت المستحلب | عالية |
| الهلامية | κ-C: أقوى المواد الهلامية مع K+; ικ-C: أقوى المواد الهلامية مع Ca2+; λ-ج: لا يوجد هلام مع الكاتيونات (ولكن التبلور مع تركيزات ملح عالية جدًا) |
| قوة الجل وثبات الجل | κ-ج: مواد هلامية هشة صلبة ذات تآزر قوي، غير مستقرة عند التجميد والذوبان، تباطؤ 10-20 درجة مئوية (18-36 درجة فهرنهايت); ι-C: قوام مرن ناعم، لا يوجد تآزر، مستقر عند التجميد والذوبان; λ-ج: لا توجد مواد هلامية، المحاليل مستقرة عند التجميد والذوبان |
| شفافية الجل | عالية |
| الميل إلى التآزر الهلامي | κ-C-gel: تآزر قوي; ι-ج-جل: لا يوجد تآزر |
| تأثير الشوارد (الكاتيونات +، 2+، 3+) | κ-C: هلام قوي مع أيونات البوتاسيوم أحادية التكافؤ; ι-C: هلام قوي مع أيونات الكالسيوم ثنائية التكافؤ; λ-C: لا يوجد تأثير |
| التفاعل مع أيونات Ca2+ Ca2+ | هلامية مع ι-كاراجينان |
| نشاط البروتين | يشكل κ-C. مواد هلامية ضعيفة مع الكازين في الحليب لتثبيت منتجات الألبان المحايدة والجزيئات في المعلقات; ι- C. و λ-C. لها تفاعل بروتيني قوي في الحمض |
| التحكم في التبلور | تكون المواد الهلامية من ιλ-C. ومحاليل ιλ-C. مستقرة عند التجميد والذوبان، وتظهر المواد الهلامية من ικ-C. تآكلًا |
| التأثيرات التآزرية مع الهيدروكولويدات المائية الأخرى | يشكل κ-كاراجينان مواد هلامية تآزرية (زيادة قوة الهلام ومرونته، وتقليل التآزر) مع الجالاكتومانان (مثل LBG) والكونجاك جلوكومانان; التآزر بين النشا والكاراجينان ι-كاراجينان |
| تأثيرات تآزرية أخرى | القابلية للذوبان في محاليل السكر 50%: κ-C. قابل للذوبان في المحاليل السكرية الساخنة، κ-C. غير قابل للذوبان في المحاليل السكرية; القابلية للذوبان في محاليل الملح 10%: κ-C. غير قابل للذوبان، ικ-C. وλ-C. قابل للذوبان الساخن |
| التفاعلات السلبية | - |
| مستوى الجرعة في الأطعمة | منخفض إلى متوسط (نموذجي 0.02 - 3%) |
المزايا
المضافات الناجحة
الكاراجينان هو أحد أكثر المضافات الغذائية شعبية ونجاحًا في العالم لتثبيت وتكثيف وتثبيط وتبلور الأنظمة الغذائية.
الخصائص الوظيفية الفريدة
يوفر خصائص وظيفية فريدة في المنتجات الغذائية والأنظمة غير الغذائية.
غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الكاراجينان على نشاط مضاد للأكسدة وخصائص أخرى تجعله مفيداً في المكملات الغذائية الصحية.
تحسين الجهاز الهضمي
يؤثر الكاراجينان على تطور المجتمعات الميكروبية المفيدة في الجهاز الهضمي.
خفض مستويات الكوليسترول في الدم
أظهرت الدراسة أن الكاراجينان يمكن أن يقلل من مستويات الدهون ومستويات الكوليسترول في الدم.
المزايا
يلعب الكاراجينان دورًا مهمًا وقيّمًا في التركيبات الحديثة التي توفر القوام والبنية والثبات المادي في المنتجات الغذائية وغير الغذائية.
كما أنها تستخدم لخفض التكلفة والقيمة المضافة.
نموذج الاتصال
ستكون Gino Biotech دائمًا أفضل موردي مسحوق الكراجينان والشركة المصنعة للكاراجينان وشريكًا جيدًا للمواد الهيدروكولويدية الأخرى من الصين.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
