كاراجينان أيوتا كاراجينان شبه مكرر
مُصنعك الأول لمصنع كاراجينان Iota Carrageenan في الصين
أيوتا كراجينان عبارة عن عديد السكاريد المائي عالي الوزن الجزيئي المحب للماء المستخرج من يوشوما سبينوسوم. ويُعرف أيضاً باسم الكاراجينان الحساس للكالسيوم، والذي يشكل مواد هلامية لينة في وجود أيونات الكالسيوم.
Iota Carrageenan هو نمط الكاراجينان الوحيد الذي يتميز بثباته عند التجميد/الإذابة. وبالتالي، فإن هلام كاراجينان Iota Carrageenan المجمد سيكون خاليًا تمامًا من التآزر عند إذابته. وهو مادة رابطة ممتازة للماء بتركيزات منخفضة تصل إلى 0.2%.
بصفتها أحد موردي الكراجينان في الصين، تقدم جينو بيوتك مجموعة واسعة من الكراجينان بما في ذلك الكاراجينان شبه المكرر من مصنع ومنتج موثوق به للكاراجينان.
جدول المحتويات
المواصفات
| أيوتا كراجينان كاراجينان شبه المحدد | المواصفات |
| المظهر | مسحوق أبيض من مسحوق أبيض عاجي |
| حجم الجسيمات (شبكة) | 95% تمرير 120 شبكة 95% |
| الكبريتات | 15 - 40 |
| اللزوجة (mPa.s) | ≥ 5 |
| الرطوبة (%) | ≤ 12 |
| إجمالي الرماد (%) | 15 - 40 |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض (%) | ≤ 1.0 |
| مادة غير قابلة للذوبان في الأحماض (%) | ≤ 2.0 |
| الأس الهيدروجيني | 8 - 11 |
| الزرنيخ (As) (جزء في المليون) | ≤ 3.0 |
| الرصاص (Pb) (جزء من المليون) | ≤ 5.0 |
| الكادميوم (Cd) (جزء في المليون) | ≤ 2.0 |
| الزئبق (Hg) (جزء من المليون) | ≤ 1.0 |
| إجمالي عدد الصفائح (CFU/غرام) | ≤ 5000 |
| الخمائر والعفن (CFU/غرام) | ≤ 300 |
| الإشريكية القولونية | سلبي |
| السالمونيلا السالمونيلا / 25 جم | سلبي |
التعبئة والتغليف
بصفتها أحد موردي الكراجينان في الصين، تقدم جينو بيوتك منتجات فائقة الجودة من مصنعي الكراجينان الموثوق بهم ومنتجي الكراجينان المؤهلين، وفي الوقت نفسه، يمكن أيضًا توفير حلول تغليف مرنة.
سوف نساعدك على تعزيز أعمالك التجارية ونجعلك متميزاً عن منافسيك من خلال تقديم تغليف مخصص لك.
علبة كرتون
أسطوانة الألياف
علبة صفيح
كيس كرافت
حقيبة منسوجة PP
التطبيقات
يتميز كاراجينان الذرة شبه المحدد بخصائص ممتازة مثل التبلور والتكثيف والاستحلاب والترطيب وتشكيل الأغشية والتشتت المستقر، وعادةً ما يتم تركيبه مع كابا كاراجينان وغيرها من اللثة، وتستخدم على نطاق واسع في مجالات مختلفة مثل منتجات الألبان, منتجات اللحوموكعك الجبن والمشروبات المجمدة والمكملات الغذائية و مستحضرات التجميلإلخ.
الميزات
| هـ-رقم | E 407 |
| المنشأ | مستخلص الأعشاب البحرية |
| التركيب الكيميائي | 1. عائلة من أملاح الجالاكتان الكبريتية (نسبة عالية من الكبريتات 18-40%); 2. د-جالاكتوز، د-(3-6)-أنهيدرو-جالاكتوز، مجموعات استر الكبريتات |
| القيمة الغذائية (في 100 غرام) - التمثيل الغذائي | 0 كيلوجول (0 كيلو كالوري)؛ لا يوجد ارتشاف |
| محتوى الألياف | 100% ألياف قابلة للذوبان |
| علم السموم | الموافقة العالمية كمضافات غذائية; اللزوجة: 5 مللي باسكال في الثانية كحد أدنى كمحلول 1.51 تيرابايت 3 تيرابايت عند درجة حرارة 75 درجة مئوية (167 درجة فهرنهايت) (متوسط MW 100 كيلو دالتون في البوصة); أوروبا: المتحصل اليومي المقبول (75 ملغم/كغم من وزن الجسم يومياً) وحد أقصى للوزن الميكروي 5% أقل من 50 كيلو دالتون في اليوم |
| الذوبان عند درجة حرارة منخفضة (H2O) | κ-ج: أملاح الصوديوم فقط قابلة للذوبان في أملاح + Na+، وتورم محدود لأملاح + K+ و+ Ca2; 𝑆+-ج: أملاح Na+ فقط قابلة للذوبان، وأملاح Ca2+ تعطي جسيمات متورمة متغيرة الانسيابية; λ-C: جميع الأملاح قابلة للذوبان في الماء البارد |
| مظهر المحلول المائي | شفاف للمستخلصات النقية وغير شفاف - معتم - معتم ل PES |
| لزوجة المحلول في الماء | متوسطة إلى عالية (المحاليل الساخنة تتحول إلى مواد هلامية عند التبريد) |
| تأثير الحرارة على اللزوجة في الماء (الرقم الهيدروجيني 7) | جميع أنواع κ- و ι- وλ-C قابلة للذوبان تمامًا في الماء والحليب عند درجة حرارة = 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت) |
| تطور اللزوجة في الماء عند الأس الهيدروجيني 7 (T=0-100 درجة مئوية) | قابلية ذوبان كاملة في الماء (أو الحليب) عند درجة حرارة = 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت)، تقل اللزوجة بمزيد من التسخين (يمكن عكسها تمامًا عند درجة الحموضة 7-9)، محاليل من النوعين κ- و ι- تتماسك إلى مواد هلامية عند التبريد، المواد الهلامية مستقرة في درجة حرارة الغرفة، تذوب المواد الهلامية عند التسخين وتعود إلى التماسك عند التبريد دون فقدان قوة الهلام أو قوامه في الظروف المحايدة |
| ثبات القص | تكون المحاليل شبه بلاستيكية (ترقق القص العكسي); تتكسر المواد الهلامية κ-C عند القص (غير قابل للقص); تتكسر المواد الهلامية ι-C عند القص، ولكنها تتعافى وتعيد التماسك بعد إزالة إجهاد القص |
| تأثير السماكة | عالية |
| ثبات الأس الهيدروجيني | متوسط (أس هيدروجيني 5.5-9) |
| التحلل | κ-C + ι-C: التحلل المائي بواسطة الحمض (يتسارع بالحرارة وانخفاض قيمة الأس الهيدروجيني والوقت)؛ ومع ذلك، فإن المواد الهلامية مستقرة حمضيًا; λ-ج: التحلل المائي في الأنظمة الحمضية |
| تشكيل الفيلم | عالية |
| تثبيت المستحلب | عالية |
| الهلامية | κ-C: أقوى المواد الهلامية مع K+; ικ-C: أقوى المواد الهلامية مع Ca2+; λ-ج: لا يوجد هلام مع الكاتيونات (ولكن التبلور مع تركيزات ملح عالية جدًا) |
| قوة الجل وثبات الجل | κ-ج: مواد هلامية هشة صلبة ذات تآزر قوي، غير مستقرة عند التجميد والذوبان، تباطؤ 10-20 درجة مئوية (18-36 درجة فهرنهايت); ι-C: قوام مرن ناعم، لا يوجد تآزر، مستقر عند التجميد والذوبان; λ-ج: لا توجد مواد هلامية، المحاليل مستقرة عند التجميد والذوبان |
| شفافية الجل | عالية |
| الميل إلى التآزر الهلامي | κ-C-gel: تآزر قوي; ι-ج-جل: لا يوجد تآزر |
| تأثير الشوارد (الكاتيونات +، 2+، 3+) | κ-C: هلام قوي مع أيونات البوتاسيوم أحادية التكافؤ; ι-C: هلام قوي مع أيونات الكالسيوم ثنائية التكافؤ; λ-C: لا يوجد تأثير |
| التفاعل مع أيونات Ca2+ Ca2+ | هلامية مع ι-كاراجينان |
| نشاط البروتين | يشكل κ-C. مواد هلامية ضعيفة مع الكازين في الحليب لتثبيت منتجات الألبان المحايدة والجزيئات في المعلقات; ι- C. و λ-C. لها تفاعل بروتيني قوي في الحمض |
| التحكم في التبلور | تكون المواد الهلامية من ιλ-C. ومحاليل ιλ-C. مستقرة عند التجميد والذوبان، وتظهر المواد الهلامية من ικ-C. تآكلًا |
| التأثيرات التآزرية مع الهيدروكولويدات المائية الأخرى | يشكل κ-كاراجينان مواد هلامية تآزرية (زيادة قوة الهلام ومرونته، وتقليل التآزر) مع الجالاكتومانان (مثل LBG) والكونجاك جلوكومانان; التآزر بين النشا والكاراجينان ι-كاراجينان |
| تأثيرات تآزرية أخرى | القابلية للذوبان في محاليل السكر 50%: κ-C. قابل للذوبان في المحاليل السكرية الساخنة، κ-C. غير قابل للذوبان في المحاليل السكرية; القابلية للذوبان في محاليل الملح 10%: κ-C. غير قابل للذوبان، ικ-C. وλ-C. قابل للذوبان الساخن |
| التفاعلات السلبية | - |
| مستوى الجرعة في الأطعمة | منخفض إلى متوسط (نموذجي 0.02 - 3%) |
المزايا
المضافات الناجحة
الكاراجينان هو أحد أكثر المضافات الغذائية شيوعًا ونجاحًا في العالم لتثبيت وتكثيف وتثبيط وتبلور الأنظمة الغذائية.
الخصائص الوظيفية الفريدة
يوفر خصائص وظيفية فريدة في المنتجات الغذائية والأنظمة غير الغذائية.
غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الكاراجينان على نشاط مضاد للأكسدة وخصائص أخرى تجعله مفيداً في المكملات الغذائية الصحية.
تحسين الجهاز الهضمي
يؤثر الكاراجينان على تطور المجتمعات الميكروبية المفيدة في الجهاز الهضمي.
خفض مستويات الكوليسترول في الدم
أظهرت الدراسة أن الكاراجينان يمكن أن يقلل من مستويات الدهون ومستويات الكوليسترول في الدم.
المزايا
يلعب الكاراجينان دورًا مهمًا وقيّمًا في التركيبات الحديثة التي توفر القوام والبنية والثبات الفيزيائي في المنتجات الغذائية وغير الغذائية.
كما أنها تستخدم لخفض التكلفة والقيمة المضافة.
نموذج الاتصال
ستكون Gino Biotech دائمًا أفضل مورد لك وشريكًا جيدًا للكاراجينان وغيرها من الهيدروكولويدات المائية من الصين. نحن نختار فقط الشركة المصنعة للكاراجينان ومنتج الكاراجينان الأنسب.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
