لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
تطبيقات الكراجينان في البيرة ونبيذ الفاكهة
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
غالبًا ما تحتوي البيرة ونبيذ الفاكهة على بعض المواد الغروية وتكون غائمة، مما يسبب صعوبات في الترشيح ويؤثر على صفاء نبيذ الفاكهة النهائي للبيرة، لذلك يجب إضافة عوامل التصفية لإزالة المواد الغائمة. ومع ذلك، فإنه من الصعب ويستغرق وقتًا طويلًا لإزالة هذه المواد تمامًا باستخدام عوامل التصفية العادية. يمكن تحقيق تنقية النقيع بفعالية باستخدام تفاعل الكاراجينان مع البروتينات.
يُستخدم الكاراجينان كعامل تنقية في عملية إنتاج البيرة.
ويتمثل المبدأ في أن الكاراجينان ذو المجموعة الأنيونية وبروتينات البوليمر المحبة للماء ذات الشحنة الموجبة في نقيع الشعير تشكل رابطة من خلال التفاعل الكهروستاتيكي، وتعزز بسرعة التحام مختلف البروتينات الصغيرة والدهون والديكستران والجزيئات الأخرى في كتل كبيرة لتسريع عملية الترسيب، وتستقر هذه الكتل بالجاذبية، وبالتالي تحقيق الغرض من تنقية البيرة.
يمكن للكاراجينان أن يزيل العكارة ويجعل السائل لامعًا ومشرقًا، وهو عامل تنقية عالي الجودة للبيرة.
ومع ذلك ، فإن الكاراجينان له أيضًا جانب ضعيف نسبيًا ، أي أن الهلام المتكون هش ، وأقل مرونة ، وسهل الانكماش بالجفاف ، ويحتاج إلى مضاعفة لحل هذا القصور ، ويمكن أن يحل تركيب صمغ الكراجينان وصمغ الكونجاك هذه المشكلة. صمغ الكونجاك وصمغ الكاراجينان له تأثير تآزري قوي، ويمكن أن يعزز بشكل كبير من قوة الهلام ومرونة الكاراجينان، ويقلل من إفراز الماء من الكاراجينان، وتأثيره أقوى من صمغ الجراد، في صناعة المواد الغذائية لديه مجموعة واسعة من التطبيقات.
ذات صلة المقالات
عامل تبييض البيرة: الكراجينان في البيرة تحسين النقاء
آفاق التنمية لسوق مكثفات الأغذية في سوق مكثفات الأغذية
كل الحقيقة حول المضافات الغذائية التي يجب أن تعرفها
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Russian 
Italian 
