لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
أجار في النوجا | وصفة النوجا وعملية صنعها
أجار في نوجا | جدول المحتويات
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
تشير النوجا إلى الحلوى المصنوعة من المكسرات المحمصة والعسل، وتنقسم إلى نوعين: الصلبة والناعمة.
النوجا الناعمة هي نوجا بيضاء مصنوعة من بياض البيض، بينما النوجا الصلبة هي نوجا بلون القهوة، مصنوعة من الكراميل، ذات قوام صلب ومقرمش. يتم إنتاج النوجا التقليدية بشكل أساسي في إسبانيا وتتكون بشكل أساسي من اللوز المحمص يليه العسل وبياض البيض. وتنتج أماكن أخرى مثل أستراليا النوغا أيضاً، مع وجود اختلافات أكثر في التركيب والمذاق.
المكوّن الخاص للنوغة هو بياض البيض، وهو عبارة عن مادة غروانية مائية تمتزج مع كمية كبيرة من الهواء عند تقليبها بسرعة، لتشكل طبقة ماصة للفقاعات تحتوي على العديد من الفقاعات وثابتة للغاية.
من أجل تحسين الإجهاد والسلامة الهيكلية لجسم السكر، غالبًا ما يتم إضافة المكسرات أو البذور كمواد مالئة، مثل نوجا اللوز ونوجا الصنوبر ونوجا الفول السوداني وغيرها.
من أجل زيادة نعومة النوغا وسهولة تشكيلها وتقطيعها، تُضاف كمية قليلة من الزيت بعد صنع المرينغ.
تكون النوغا بيضاء اللون بشكل عام، ولكن يمكن أيضًا إضافة عوامل تلوين لصنع نوغا شوكولاتة بنية فاتحة، إلخ.
ولزيادة رائحتها، غالبًا ما تُضاف أيضًا مجموعة متنوعة من التوابل لصنع نوجا الفانيليا وغيرها.
2. أجار في النوجا
يتمتع أجار بخاصية مفيدة للغاية وفريدة من نوعها للتطبيقات في صناعة الأغذية.
يمكن استخدام الأجار كمكثف وعامل تبلور وعامل تعليق ومستحلب ومادة حافظة ومثبت.
يُستخدم على نطاق واسع في تصنيع مختلف أنواع المشروبات والهلام والآيس كريم والمعجنات والحلويات والحلويات والسلع المعلبة ومنتجات اللحوم والعصيدة وغيرها.
يمكن للأجار في النوجا أن يوفر بفعالية بنية جيدة يمكنها الحفاظ على الخصائص الأصلية للنوجا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
سؤال: إذا لم تكن النوجا صلبة بما فيه الكفاية، كيف يمكن إصلاحها؟
أجب: أضف الآجار أو ضعه في الثلاجة لتجميده.
3. وصفة النوجا البيضاء
الجزء 1
- بياض البيض الطازج: 3.41 كجم
- أجار أجار: 1 كجم
- شراب الذرة بتركيز 82 درجة: 4 كجم
- ماء 3 لترات
الجزء 2
- حبيبات السكر الأبيض: 15.88 كجم
- شراب الجلوكوز: 18.14 كجم
- مـــاء 4 لترات
4. عملية صنع النوجا
ملاحظة
بالإضافة إلى التوابل، عادةً ما يتم إضافة جوز الهند المجفف من أجل لعب دور الناعم، إذا كنت بحاجة إلى تحسين درجة المنتج، يمكنك أيضًا إضافة اللوز أو البندق.
فيما يلي معلومات عن الأجار في وصفة النوجا والنوجا وعملية صنعها، إذا كنت مهتمًا بالأجار، يُرجى الاتصال بموظفي المبيعات لدينا.
الأجار في المشروبات المنعشة وخصائصه المذهلة في إنقاص الوزن
طريقة صنع مسحوق أجار أجار أجار - 3 طرق استخلاص شائعة
مسحوق أجار فوري بدرجة حرارة منخفضة، لطيف وآمن
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
