استخدام الأجار في المشروبات السائلة

يمكن تقسيم المشروبات إلى مشروبات سائلة ومشروبات صلبة. مقارنةً بالمشروبات الصلبة، فإن السيولة الحسية لمنتجات المشروبات السائلة مهمة جدًا، والتي تشير إلى القوام السميك والمذاق القليل والشعور الجيد في الحلق.

القوام السميك هو ما تحتاجه معظم المشروبات، ولكن في المقابل، يمكن أن يكون هذا القوام شرساً أو لزجاً وينتج عنه مذاق طويل أو شعور سيء في الحلق.

ولذلك، تحتاج منتجات المشروبات أيضًا إلى أن يختفي القوام السميك الموجود في المشروبات بسرعة عند الابتلاع، أي مع القليل من الطعم المتبقي بعد الابتلاع، وقد يتعارض هذان الميلان الحسيان مع بعضهما البعض عند استخدام مكثفات أخرى.